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Saltimbocca alla Romana

Übersicht
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Schnitzel zubereiten
Die Kalbsschnitzel klopfen und leicht salzen. Und je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher anheften. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch bei starker...
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 2
Tipps
In einigen Rezepten werden die rohen Schnitzel mit Schinken und Salbei zu kleinen Rouladen gerollt und so gebraten. Dabei entstehen wegen der geringeren Auflagefläche weniger Röststoffe, Schinken und ...

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Schritt 1 / 2 - Schnitzel zubereiten

Die Kalbsschnitzel klopfen und leicht salzen. Und je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher anheften. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit einem Schuss Marsalawein ablöschen und einige Minuten weitergaren bis der Wein verdunstet ist. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und servieren

weiter mit: Tipps  ⇒
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Schlagwörter: Saltimbocca alla romana, Italien, Kalb, Saltimbocca, Kalbsschnitzel, Schnitzel
Schwierigkeit:
leicht
Zeitbedarf:
20 Minuten
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Werkzeug:
  • 1 Pfanne,
  • 1 Zahnstocher,
  • 1 Klopfer
Material:
  • 2 Stück kleine, dünne Kalbsschnitzel (125-150 g)
  • 1 Scheibe Parmaschinken, luftgetrocknet
  • 2 frische Salbeiblätter
  • Butter
  • Weißwein
  • hölzerne Zahnstocher
  • Salz

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